La monodiète au Kitchari
Une monodiète d’un ou plusieurs jours permet au système digestif de se reposer et de libérer le pouvoir métabolique (agni) afin d’aider l’organisme à « remettre de l’ordre ».
Le kitchari, en Ayurveda, est un plat simple et équilibré à base de riz et de légumineuses. Il est considéré comme facile à digérer, nourrissant, et utile pour soutenir la digestion ou accompagner un processus de détoxification.
Traditionnellement, dans le quotidien en Inde, c’est aussi un plat familial courant : économique, rapide à préparer et adapté à tous les âges. Il est souvent consommé en cas de fatigue, de maladie ou simplement pour un repas léger.
Recette :
Ingrédients:
1 tasse de riz basmati
1 tasse de haricots mungo
1 càc de curcuma en poudre
2 càc de coriandre en poudre
1 càc de moutarde noire
1 càc de graines de cumin vert
1 à 2 càs de ghee*.
*Dans le cas d'un taux de cholestérol élevé, on évite l'utilisation du ghee et on le remplace par une autre matière grasse comme l'huile de coco, par exemple.
Préparation:
Mettre à tremper le riz et les haricots mungo la veille.
Faire bouillir 1 L d’eau avec 1 c. à café de curcuma et 2 c. à café de coriandre.
Ajouter les haricots mungo dans l’eau bouillante. Lorsqu’ils sont à mi-cuisson, ajouter le riz.
Quand l’eau est absorbée et que le riz est cuit, couper le feu.
Dans une petite casserole (ou une louche), préparer la tarka :
Faire chauffer 1 à 2 c. à soupe de ghee. Quand il est chaud, ajouter les graines de moutarde noire et de cumin vert. Les graines doivent crépiter et éclater, comme du popcorn.
Mélanger ensuite la tarka avec la préparation riz + mungo.
👉 Il est possible de préparer une grande quantité de base riz + mungo et de réaliser une tarka fraîche à chaque repas.
Pendant la journée, boire de l’eau tiède ou une tisane de fenouil avec un peu de gingembre.
En ce qui concerne les épices, normalement on les trouve généralement en magasin bio.
Sinon, il est possible de commander en ligne, par exemple chez Pit&Pit.
Recommandations d’utilisation et rythme de pratique
Ce plat est destiné à soutenir le feu digestif lorsqu’il est défaillant ou affaibli. L’idée est de consommer ce kitchari à chaque repas, soit 2 à 3 repas par jour selon la constitution et les besoins de la personne, pendant 3 jours, et maximum 5 jours.
Cette monodiète peut aussi être pratiquée de façon plus légère : 1 jour par semaine, ou de manière plus régulière, par exemple 1 fois par mois, en entretien.
Pendant cette période, mangez à heures régulières et privilégiez le repos. Le kitchari agit d’autant mieux lorsqu’il s’inscrit dans un rythme de vie calme et régulier.
Prenez le temps d’observer les effets sur votre énergie, votre digestion et votre clarté mentale.
Accompagnement culinaire ayurvédique à domicile
Si vous souhaitez aller plus loin et intégrer concrètement cette recette dans votre quotidien sans avoir à la préparer seul(e), je propose également un accompagnement culinaire ayurvédique à domicile.
Je me déplace chez vous avec les ingrédients nécessaires et nous préparons ensemble le kitchari pas à pas, tout en prenant le temps d’explorer les principes ayurvédiques liés à ce plat. C’est une manière simple et concrète de transformer la théorie en pratique, avec un accompagnement personnalisé.
👉 Vous pouvez découvrir l’ensemble de mes accompagnements ayurvédiques sur la page Ayurveda.
